چهار دهه حلوابا همان وسواس روز نخست

سیمرغ در مشهد به دنیا آمد؛ شهری که عطر ارده و حلوا بخشی از خاطرهٔ آن است. کار را با یک دستور ساده و یک اصرار آغاز کردیم: ارده باید از کنجد خالص گرفته شود و شکر تا همان نقطه‌ای پخته شود که قدیمی‌ها می‌پختند — نه زودتر، نه دیرتر.

سال‌ها گذشت؛ کارگاه به کارخانه و بعد به دو مجتمع در کیلومتر ۲۲ جادهٔ قوچان رسید. خطوط تولید به‌روز شدند، اما آن وسواس سرِ جایش ماند. هنوز پیش از آنکه هر سری راهی بازار شود، آن را می‌چشیم؛ همین یک عادت، تفاوت را می‌سازد.

امروز نام سیمرغ روی بیش از ۶۰ محصول است — از حلوا ارده تا کیک و ویفر — و در سفرهٔ خانه‌ها، قفسهٔ فروشگاه‌ها و چمدان مسافرانی که طعمی از خراسان را با خود می‌برند.